秘制黄瓜凉粉
秘制黄瓜凉粉的做法与步骤
- 1.
【制作黄瓜凉粉】
- 2.
黄瓜刨皮，我喜欢稍稍留点皮
- 3.
切小块
- 4.
料理机加少许清水
- 5.
打成黄瓜汁
- 6.
可以直接滤去渣，或者黄瓜汁放在沉淀一下
- 7.
取6倍于绿豆淀粉的黄瓜汁倒入绿豆淀粉，拌匀
- 8.
放到小锅子里
- 9.
大火加热，转中小火继续，用木铲不停搅拌，直到大量冒气泡，淀粉水变透明状
- 10.
倒到大碗里
- 11.
晾凉
- 12.
放冰箱冷藏2-3小时即可
- 13.
【凉拌】
- 14.
黄瓜刨丝
- 15.
凉粉切小方块或者片状
- 16.
调汁：芝麻油、白芝麻、生抽、醋、辣酱、风味豆豉
- 17.
凉粉黄瓜搁一起
- 18.
倒入调料汁
- 19.
拌匀即可
小贴士
【制作黄瓜凉粉】小提醒
1、黄瓜汁最好过滤掉渣渣哦，如果跟我一样想搁点渣渣进去，记得不要太多，会影响口感的。
2、淀粉水加热的时候一定要不停的搅拌哦，直到大量冒泡。
3、水（液体）跟淀粉比例我喜欢6:1，可以自己做一些调节。
