香葱芝士包拼沙拉火腿包
香葱芝士包拼沙拉火腿包的食材和调料
| 马苏里拉芝士 | 适量（切碎） |
| 高粉 | 171g |
| 低粉 | 45g |
| 汤种 | 54g（高粉9G，水45G） |
| 葱 | 适量约3-4根（只用叶子部分） |
| 老北京风味火腿 | 50g |
| 糖 | 22g |
| 水 | 63g |
| 鸡蛋 | 34g |
| 酵母 | 2g |
| 盐 | 2g |
| 沙拉酱适量 | 约3匙 |
香葱芝士包拼沙拉火腿包的做法与步骤
- 1.
制作汤种，放凉备用。葱切成小段加1匙盐腌20分钟后榨干水分备用。火腿切成碎粒备用
- 2.
后油法将所有材料揉到扩展阶段，基础发酵至2.5倍大
- 3.
分割成两大等份，排气、滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
- 4.
取其中一份用擀面杖压平成1cm厚度，均匀地铺上葱花，卷起成长条
- 5.
取另外一份用擀面杖压平成1cm厚度，均匀地抹上沙拉酱，铺上火腿粒，卷起成长条
- 6.
葱花卷切成8等份，再将每一等份对半切开，相互缠绕卷起；火腿卷切成8等份即可
- 7.
将一份葱花卷一份火腿卷放入模具成双拼，进行二次发酵
- 8.
发酵至手指按下面团几乎不会弹时，葱花卷部分撒上马苏里拉芝士，火腿卷部分涂上蛋液
