咖喱大虾
咖喱大虾的做法说明
相对咖喱蟹来说，我还是更加喜欢咖喱大虾，虽是近似的口味，但是感脚大虾吃起来更加的过瘾些个，不像螃蟹似地吃起来那么的费劲，吐壳的工序占据了大部分的品味时间。吃罢大虾，汤汁儿拌个米饭唔的，大口儿大口儿的囫囵吞下，相当的值得回味。
咖喱大虾的食材和调料
| 红椒丝 | 适量 |
| 大对虾 | 3只（约300克） |
| 泰式咖喱粉 | 15克 |
| 咖喱块 | 2块 |
| 白兰地 | 30ml |
| 白胡椒粉 | 一小撮 |
| 盐 | 4-5克 |
| 干香茅草 | 1根 |
| 干葱 | 2个 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱白 | 2段 |
| 姜黄粉 | 5克 |
| 糖 | 20克 |
| 红辣椒油 | 适量 |
| 椰浆 | 250ml |
| 水 | 50ml |
| 葱丝 | 适量 |
咖喱大虾的做法与步骤
- 1.
大虾剪掉虾枪，用牙签从剪口处伸入挑出头部的沙包
- 2.
用牙签在尾部第二节出插入，向上挑断沙线
- 3.
然后在虾头后第二节插入，挑出整根沙线
- 4.
大虾清洗干净后控干水分加入腌制调料拌匀后腌制15分钟备用
- 5.
锅内热油，油热后下入香茅草，干葱片，姜片葱段爆香后转小火加入咖喱粉姜黄粉炒香
- 6.
倒入椰浆和水
- 7.
加入咖喱块煮化
- 8.
下入大虾后加入盐糖调味，盖盖转小火儿焖制7-8分钟
- 9.
待汤汁浓稠后关火，淋入辣椒油，撒上红椒丝，葱丝制作完成
小贴士
大虾在制作前一定要去掉虾枪沙包和沙线，虾头不要剪得太多，避免头部虾油流出。
如果想保持大虾完整，请采用图中的挑线方法。
腌制时使用口味较清淡并有独特香气的酒为宜，比如白兰地，白朗姆，白葡萄酒或者低度曲酒。
干葱有种独特的香气，如果没有加入少许洋葱替代，如果有新鲜香茅草更好，没有用干香茅草替代。
