农家小炒鱼面
农家小炒鱼面的做法说明
有近200年历史的湖北地方美食。
农家小炒鱼面的做法与步骤
- 1.
干鱼面用温水泡软
- 2.
烧锅清水，待水开后，倒入泡软的鱼面彻底的煮熟。捞出过凉沥干水份备用。（所需要的时间根据鱼面的品质来决定）
- 3.
五花丝切条状，猪瘦肉切丝加盐，料酒，生抽老抽，生粉和少许清水拌匀稍腌
- 4.
热锅上油，油热后下五花肉煸炒至出油，下姜蒜末爆香再倒入腌好的肉丝炒散
- 5.
加2勺豆豉，适量生抽，老抽炒香后下青椒炒至断生
- 6.
倒入鱼面，加盐调味翻炒均匀后撒少许胡椒粉即可起锅
小贴士
据说，能久煮不散，久煮不断的才是好品质鱼面。看来我这份还不错，泡好，煮完，再炒，最后出锅是小鱼面还都是整根整根的很劲道。
