麻辣茄饼丁
麻辣茄饼丁的做法与步骤
- 1.
洋葱、青红椒切丁
- 2.
茄子去皮切丁
- 3.
将青红椒丁、茄丁、一半的洋葱丁与鸡蛋、面粉、少量的盐入一个大碗中
- 4.
将所有原材料搅拌均匀
- 5.
平底锅入少量油，取方形金属模具入平底锅中，将饼料平铺在模具内
- 6.
一面煎金黄色后翻面煎制，可以拿隔热毛巾将模具翻个面，再用水果刀将饼与模具边缘划开，茄饼自然落下
- 7.
将煎好的茄饼切成方丁，大约2CM左右
- 8.
将香菜切段，小葱切花
- 9.
锅入油，小火炸香干红椒丝和花椒，炸出香味后弃之不用
- 10.
再炒香洋葱丁和豆豉酱
- 11.
加入茄饼丁、其它调味料炒香
- 12.
最后加入香菜段和葱花炒匀即可
小贴士
主料可以换成自己喜欢的其它食材，非常随意哟！
可以不用方模具煎，直接省事煎成圆形再切丁是一样的。
