红曲蛋糕卷

红曲蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋加20克白糖打匀

2. 2.

   加入40克油搅拌到完全融合，接着倒入60克牛奶搅拌均匀

3. 3.

   低筋粉+红曲粉混合均匀后过筛2遍

4. 4.

   过筛的面粉再次过筛到打好的蛋液中，用刮刀彻底拌匀

5. 5.

   蛋清分三次加白糖打发

6. 6.

   蛋清打发到接近干性

7. 7.

   取一部分蛋白霜加到蛋黄糊中拌匀

8. 8.

   搅拌好的红曲蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里充分彻底拌均匀

9. 9.

   将蛋糕面糊倒入烤盘，轻轻震动磕掉大气泡，烤箱温度175度，烤20分钟

10. 10.

    烤好的蛋糕取出立刻倒扣在晾网上，并把蛋糕四周的蛋糕纸掀起散热

11. 11.

    凉透的蛋糕翻面，抹上自制草莓酱

12. 12.

    借助擀面杖将蛋糕片卷起，要卷的紧凑一些，放一旁定型一个阶段即可切片