西红柿鸡蛋打卤面
西红柿鸡蛋打卤面的做法与步骤
- 1.
海米提前洗净备用
- 2.
豇豆洗净，煎或切成1cm左右的小块
- 3.
西红柿洗净支皮切丁
- 4.
鸡蛋嗑在碗里，3个蛋加3大勺水打匀成蛋液备用1、锅中座油，下打好的鸡蛋煎炒，把鸡蛋用铲子切得小块一些，盛出备用
- 5.
下海米爆香，加入豇豆一同干煸至软
- 6.
加入切成丁的番茄同炒，不加水，熬成番茄泥
- 7.
加入事先炒好的鸡蛋，3大勺番茄酱码味，喜欢辣的可以再加入1大勺辣椒酱，炒匀
- 8.
加入适量盐调味
- 9.
加入适量水淀粉，把番茄鸡蛋卤上浆收汁即可
小贴士
西红柿鸡蛋卤制作过程中除了最后勾芡加水淀粉，其他过程全程不加水，因为番茄里含水量不小，再加水酱卤就稀了，味道就会偏淡。
