蒜泥五花肉
蒜泥五花肉的做法说明
某一天在俺奶奶家做的菜，村里人卖肉很实在，不过哎，就是那的营养太不均衡，两大块五花挂在那里，一块瘦的居多，一块又太肥了，本来俺是想做红烧肉的，这下不行了，看来还是得太后大清早去超市排队才能抢到分层标致的五花，最后很无奈滴每样割了一小条~~~~干脆吃蒜泥肉吧~~~
不过歪打正着做的这个肉肉实在不错，连一向挑剔的俺奶奶都说好，那是真的好了吧，吃在嘴里不油不腻，可以算上我家最清爽的五花肉吃法了
蒜泥五花肉（夏日最清爽的五花肉吃法）
蒜泥五花肉的做法与步骤
- 1.
五花肉清洗干净备用，葱切段、姜切片
- 2.
准备一锅清水，放入葱段姜片，一小盅白酒，一颗大料、几颗花椒
- 3.
将五花肉放进锅里，开火煮肉，大火烧开转中小火炖煮20分钟左右
- 4.
关火后，让肉在汤汁里冷却至温热不烫手，拿出肉，切成片
- 5.
大蒜剥皮后清洗干净，石臼里加入适量盐，将蒜瓣放进去捣成泥
- 6.
加入适量味极鲜酱油，少许糖和香油，爱吃辣的加些辣椒油
- 7.
吃的时候，肉片蘸着蒜泥吃，很清爽
小贴士
煮肉的时候，锅里加入少许的白酒可以起到去腥提鲜的作用。
煮好的肉自然冷却，千万别心急放进凉水里，热胀冷缩的道理谁都懂。
有的人也许会建议你把肉冷冻下再切会切得很薄，但我觉得此法至少不适合我。
因为五花肉冷却后会变硬，肥肉部分会凝固成类似猪油的感觉，很腻味。
最好的方法就是，趁五花肉温热的时候尽量切薄片，切好后立刻吃，口感一级，不肥不腻。
捣蒜的时候，加少许盐，蒜汁不蹦，捣的时候一鼓作气不停歇，大人们会告诉你中间停了会有很怪异的味道。
调制蒜泥的时候，加入的是味极鲜或海鲜酱油，这类酱油味道没那么咸，还微甜，很鲜，不用再加入味精或鸡精。
当然这只是一部分摆个花样而已，事实上我买了将近一斤肉，基本全煮了，基本吃光光，就我和俺奶奶两个人，肉食之家不是白来的~~~
两条五花，有肥有瘦，各取所需，也许有银很鄙视我这么能吃肉，但是我想说的是，五花肉确实很香很好吃，尤其是肥肉~~~
请忽略这不靠谱的刀工，啊哈哈，一个不耐烦的人~~~~~~~~
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