奶酥面包
奶酥面包的做法说明
刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆，半夜12点面包出炉，我还忍不住揪了点奶酥表皮吃，酥脆香甜，奶香味十足，味道很棒！
奶酥面包的做法与步骤
- 1.
后油法揉至能拉出薄膜
- 2.
盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大
- 3.
将面团排气，分成6份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
- 4.
整成橄榄形，二次发酵至两倍大
- 5.
黄油软化后加入糖粉
- 6.
搅拌均匀，稍微打发
- 7.
筛入低粉
- 8.
继续打至奶油糊状
- 9.
奶酥糊装裱花袋中挤在面包上
- 10.
烤箱预热180度，中层烤18分钟左右
小贴士
1.根据面粉的吸水性不同，配方中的含水量建议留10克酌情添加。
2.刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆，但是在室温下久放后会融化。我这个是放了一夜后拍的。
3.原方中先刷一层全蛋液，再挤奶酥糊，我忘了刷蛋液了，所以表皮不亮。
