珍珠琪
珍珠琪的做法与步骤
- 1.
油菜洗净，切段
- 2.
料理机打成茸
- 3.
用纱布过滤出汁
- 4.
加入一个鸡蛋，加入盐，搅拌均匀
- 5.
慢慢加入面粉，搅拌成絮状
- 6.
按压成面团，用保鲜袋包起来，饧半小时以上
- 7.
用刀子将其切成小片
- 8.
电动压面机开启，一档，将其一片一片压成薄饼
- 9.
再将其慢慢连成大片的面片
- 10.
反复不停地在一档挤压，出片，折叠，再出片。直至将其做成光滑有弹性的面片
- 11.
两面抹干淀粉，将电动压面机调至三档，出片一次。调至6档，出片一次。上面抹淀粉，将其摞起来
- 12.
切成小片
- 13.
取其中的一部分，用刀子切成细条
- 14.
然后再斜着切菱形
- 15.
摊开，自然风干或者是冷冻均可。吃的时候随用随取，方便
小贴士
1、水分和面粉的比例为2:5，大约即可，没必要每次都称量。
2、可以添加鸡蛋，营养更丰富，蔬菜汁也是根据个人喜好！
3、中间抹干淀粉，可以防粘，但是也不能抹太多了，不然汤就会很粘稠。
4、珍珠琪的大小完全根据你下刀的尺度，所以自己掌握吧，想要小点的，就切细点哦！
5、可以都切直的，就是出正方形的小面琪；切斜的，就出来菱形的小面琪。
6、没有电动压面机，就手动吧，俊良小时候吃的，都是我妈妈和婆婆手工擀滴。
