麻辣砂锅螃蟹
麻辣砂锅螃蟹的做法与步骤
- 第1步.
将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块
- 第2步.
螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干
- 第3步.
锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味
- 第4步.
倒入干辣椒、香葱段，炒出香味
- 第5步.
这时候再放入斩好件的螃蟹，不要着急翻动
- 第6步.
过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味
- 第7步.
出香味改小火盖上盖焖2分钟
- 第8步.
最后连汤带香料倒入砂锅中，可用小火边煨边吃，香味无穷
小贴士
1、螃蟹属寒，心肺肝等都含微毒，必须去除，另外死螃蟹千万别吃。
2、螃蟹含有大量水分，下油锅容易迸溅，下锅前可拍点干淀粉可以防止油溅出来。
3、做螃蟹要多放些姜可以驱寒暖胃，这菜不宜凉着吃，不仅可以边吃边煨越来越香，而且可以暖胃。
