沙琪玛
沙琪玛的做法与步骤
- 1.
准备材料
- 2.
酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中
- 3.
用筷子搅拌均匀
- 4.
和成面团，蒙保鲜膜松弛15分钟
- 5.
分成两块面团
- 6.
将面团擀成薄片
- 7.
面片上撒上面粉，折叠起来，切成细面条
- 8.
切好的面条要抖开，撒些面粉以防粘连
- 9.
油烧热，分批把面条放入炸
- 10.
面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油
- 11.
水倒入锅中，加白砂糖，再加麦芽糖
- 12.
小火边煮边搅拌，大约15－20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝
- 13.
关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀
- 14.
拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实
- 15.
放凉后切块即可
小贴士
1、加酵母可使口感更膨松，也可不加。
2、炸面条和熬糖浆可同时进行，面条炸好了，糖浆也差不多到火候了。
3、没有麦芽糖的话，可以用白糖+蜂蜜。
4、添加的果仁果料可依个人口味选择添加。
5、最后装沙琪玛的容器，要事先涂好油（防沾，方便取出）。
