蜜制芥末汁烤鸭胸
蜜制芥末汁烤鸭胸的做法与步骤
- 1.
准备好所有材料
- 2.
柠檬和橙子榨汁备用
- 3.
鸭胸洗净，在表皮上切斜十字花刀
- 4.
撒上盐，胡椒粉，腌制15分钟
- 5.
蜂蜜和芥末酱调匀，备用
- 6.
煎锅中入油，油温4成热时放入鸭胸，先将有鸭皮的那面朝下，用中小火煎约三分钟至金黄色，然后翻面再将另一面煎制金黄色
- 7.
将煎好的鸭胸放在铺有锡纸的烤盘上，烤箱180度预热，烤7分钟取出，在鸭胸表皮的中间部位刷上调好的蜂蜜芥末汁，再放入烤箱烤8分钟即可
- 8.
制作柠香橙子黄油汁：把榨好的柠檬汁和橙子汁倒入锅中，加入白糖，大火煮开后马上转小火，边煮边搅拌，煮至冒小泡时，分三次一点点放入黄油，顺着一个方向不停的搅拌，直至液体变浓稠时关火
- 9.
将做好的柠香橙子黄油汁淋在烤好的鸭胸上搭配食用即可
小贴士
1、蜂蜜芥末酱的比例是1：1，可以根据用餐人数，来制作酱料。
2、煎鸭胸的时候把带皮的一面先朝下，因为鸭皮本身会出油，可以减少用油量。
3、制作柠香橙子汁时，黄油分次加入，并且不停的顺着同一方向搅拌就能使汁液变浓稠。
