贵州鸡辣角
贵州鸡辣角的做法与步骤
- 1.
鸡块尽量切小块些，将A料倒入装鸡块的碗中，用手抓匀腌制10分钟左右入味
- 2.
葱、姜、蒜、洋葱切粒
- 3.
将干红椒切小段，用食品料理机将其打碎
- 4.
青红椒切圈、香菜切段
- 5.
锅先烧很热后加入植物油和香油，下入鸡块煸炒，改中火一直炒到表皮发黄，并炒鸡肉中的水分。这一步时间稍长点
- 6.
入洋葱和葱、姜、蒜炒香，洋葱要炒软出味
- 7.
依次入豆瓣酱、豆豉酱和干红椒碎炒匀，再加入糖翻炒
- 8.
放入青红椒圈、花生米炒匀
- 9.
最后入鸡精和香菜炒匀即可
小贴士
1、这道鸡肉是不加水的，就是干炒，所以油可以适当放多点，非常干香的一道美味。
2、不需要加盐，两种酱料已经比较咸了。
