葡萄干贝果
葡萄干贝果的做法与步骤
- 第1步.
葡萄干提前用红酒泡半小时，捞出沥干水分，可以用厨房纸包起来葡萄干，就可以把表面的水分吸干，如果感觉葡萄干有点大，可以适当的切碎些
- 第2步.
把面粉和酵母、糖、盐、水混合，将面团揉至扩展阶段，加入黄油，将面团揉至面团表面光滑且具有良好的延展性，再加入葡萄干揉匀
- 第3步.
将面团分割成6个，松弛2分钟
- 第4步.
将分割好的面团擀成椭圆形
- 第5步.
将椭圆形面饼横放，三折，每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气
- 第6步.
将边缘处捏紧，用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿
- 第7步.
用擀面杖把面棍儿的一段压平，涂上一些清水利于后期粘合，把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端，用手将连接处捏紧
- 第8步.
把做好的贝果盖笼布发酵20分钟
- 第9步.
趁贝果最后发酵的时候，把白砂糖和小苏打放入清水中煮开，把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中，一面煮制20秒后翻面接着煮制20秒
- 第10步.
把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干，放入预热200度的烤箱中层烤制20-25分钟即可
