辣松面包
辣松面包的做法与步骤
- 1.
除黄油外，所有材料混合，揉至光滑面团
- 2.
添入软化的黄油，将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段
- 3.
面团放入盆内，盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大
- 4.
发酵好的面团，称重，分割(平均每个59克)，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟
- 5.
将面团按压排气，用手将面团摁成椭圆形，尽量压出小气泡就成，自上而下卷起，收口处捏紧即可（以前我都是用擀面杖粗鲁地擀，导致每次都擀长了，成型的橄榄形总是不尽人意，上次看了大旺的橄榄形，羡慕死了，特意请教她，终于明白我出手太重了，嘿嘿）
- 6.
将小面团放入烤盘，盖上保鲜膜，温暖处最后发酵
- 7.
表面刷上蛋液
- 8.
烤箱预热180度，上下火，中层，20分钟
