椰蓉面包卷

椰蓉面包卷的做法与步骤

1. 1.

   除黄油外，所有材料混合，揉至光滑面团

2. 2.

   添入软化的黄油，将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段

3. 3.

   面团放入盆内，盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大

4. 4.

   将面团称重，分割，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟

5. 5.

   将每个小面团按压排气，翻面，在面团上，手蘸水，轻拍在面团上，放入椰蓉，轻轻地摁椰蓉，尽量让椰蓉黏在面团上，（因为椰蓉是松散的，此举动目的在于与面团更贴紧），拎起四周包圆，收口处捏紧

6. 6.

   将圆形面团用擀面杖擀成椭圆形

7. 7.

   上下两头，用手捏住，在面团下端，平均分割4~5份，尽量别太粗；（成型后的卷边细些好看）

8. 8.

   然后把刚才捏住的两头，拉开，手捏住两头分别向相反方向旋转，两头交叉，接头搁面团底部捏紧即可

9. 9.

   放入烤盘，温暖处二次发酵

10. 10.

    在发酵好的面团上，刷蛋液，撒少许椰蓉

11. 11.

    烤箱预热180度，上下火，中层，20分钟