山蚂蚱菜包子
山蚂蚱菜包子的做法与步骤
- 1.
蚂蚱菜下开水锅焯一下捞出，用凉水浸泡，浸泡一天，经常换水4-5次，直到水里不再出现白色沫沫为止
- 2.
五花肉切小块，用面酱、花生油、生抽、香油、味精等调料腌制，花生油要多放些，野菜特别吸油，油少了不好吃~~~~
- 3.
泡好的山蚂蚱菜捞出后拧干水，切碎备用
- 4.
韭菜择去烂叶老叶，洗净后也切碎备用
- 5.
将山蚂蚱菜和韭菜以及腌制好的五花肉混合，加少量盐搅拌均匀
- 6.
拿出事先发酵好的面团，搓成条，切成均匀的剂子，擀皮后包馅，左右捏褶子，包成柳叶包，垫上苞米皮，盖上一层干布，发酵半小时后入锅
- 7.
冷水下锅，大火烧开转中火，蒸20分钟关火，焖五分钟后开锅
小贴士
注意：野菜焯好后一定要用凉水浸泡，中途勤换水，只有这样原来的苦涩味才能被去掉，而且据太后说山蚂蚱菜可能有少量毒素，浸泡后再吃是完全可以放心的
