韩式冷面
韩式冷面的做法与步骤
- 第1步.
备料
- 第2步.
牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净
- 第3步.
放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖
- 第4步.
大火烧开转中火炖煮40分钟
- 第5步.
牛肉煮熟后捞出来，放凉切片
- 第6步.
肉汤用滤网过滤，并加入生抽1/4勺，盐1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏
- 第7步.
冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在事先备好的冰块上冷镇
- 第8步.
黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下
- 第9步.
鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝
- 第10步.
冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去
小贴士
注意：冷面就是吃的筋道，不要煮太长时间
煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更滑
煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道
