宫保素丁

宫保素丁的做法与步骤

1. 1.

   土豆洗净去皮切丁，泡在清水中除去淀粉，然后捞出控干水分

2. 2.

   胡萝卜去皮切成跟土豆差不多大小的丁，黄瓜洗净同样切成丁

3. 3.

   大葱洗净切成稍大的末，干辣椒切段、蒜切片、姜切末

4. 4.

   将碗汁中的所有材料放一起调成适口的味汁

5. 5.

   锅中放油，将花生米小火炸熟，不烫手后去掉外面的红衣（我用现成的）

6. 6.

   用炸花生米余下的油（没有再另外加），烧至7、8分热时放入土豆丁，炸至表皮上色并略微起皱后捞出沥油

7. 7.

   留底油，小火爆香大葱末、干辣椒段、姜末、蒜片和花椒粒

8. 8.

   倒入胡萝卜丁，中火翻炒至胡萝卜丁略微有些变软

9. 9.

   倒入土豆丁一起翻炒，再加入黄瓜丁略炒几下

10. 10.

    倒入调好的味汁快速翻匀

11. 11.

    起锅前倒入准备好的花生米兜匀即可