酱烧武昌鱼

酱烧武昌鱼

酱烧武昌鱼的食材和调料

武昌鱼一条,600克
五花肉四片
郫县豆瓣酱一小勺
甜面酱一小勺
八角一个
老抽1小勺
白砂1小勺
少许
香菜少许

酱烧武昌鱼的做法与步骤

  1. 1.

    先把清洗干净的武昌鱼表面打十字花刀,拍上一层薄面粉,入倒了少许油的平底锅,把表面煎成略有焦黄

  2. 2.

    炒锅中放油爆香郫县豆瓣酱和甜面酱,出红油后放入葱片、蒜片和姜丝、八角和五花肉片,翻炒几下,把煎好的鱼放入,加入和鱼差不多持平的清水,倒入一小勺老抽和白砂糖,根据口味调入少许盐,大火烧开后转中小火炖

  3. 3.

    大约炖15分钟左右,中间可用锅铲轻轻的把鱼翻面,把炖好的鱼装进盘中,锅中大火收汁,用漏勺把汤汁滗出浇到鱼身上,表面撒香菜点缀

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