三葱焖排骨
三葱焖排骨的做法与步骤
- 1.
排骨彻底清洗干净到没有血水
- 2.
放入生姜片
- 3.
放入料酒
- 4.
放入一勺生抽和一勺老抽
- 5.
加入适量的盐和鸡精
- 6.
加入一勺白糖
- 7.
搅拌均匀后腌制20分钟
- 8.
洋葱清洗干净把外面的老皮剥去，把蒂头和根部削去
- 9.
把洋葱切成片
- 10.
清洗干葱头
- 11.
剥去外层的老皮
- 12.
香葱清洗干净
- 13.
切成两大段，只要葱白这一段
- 14.
热锅后加入适量橄榄油或者色拉油
- 15.
改中小火，先放入洋葱煸炒几下
- 16.
接着马上放干葱头煸炒几下
- 17.
放入葱白在一起煸炒到发出很浓郁的葱香
- 18.
把刚才腌制的排骨连同所有的调料都放入三种葱的上面，盖上锅盖，中小火焖30分钟就大功告成了
小贴士
三葱焖排骨的美味秘诀：
1.这款秘制的排骨里用到了三种葱，这三种葱各有特点，说简单点，红葱头具有浓烈的香味，洋葱头甜辣味较重，而香葱清香,微辣，它们碰撞出的味道自然与众不同。
2.这道菜里排骨事先腌制也是非常关键的。这里我想讲一下，为什么加两种酱油呢？其实生抽比较咸，而老抽是用来上色的，所以用了这两种酱油有时盐可以少加甚至不用加了。排骨里还加了点糖，更会让最后的排骨口感鲜美，由于糖不多，你不会觉得排骨是甜的，因为适量的糖其实是用来增鲜的。
4.做这道菜的整体步骤很简单，但每步都要做到位，排骨的腌制时间最好在15分钟到半个小时才入味。在烹饪过程中，务必记得要把三种葱爆香后才放入排骨焖煮。
5.有人抱怨自己已经把葱爆的很香，可是出锅时怎么就不香了，这里还有个重要原因，因为在爆葱的时候千万不可用大火，因为那样会让葱的香味很快挥发完，所以用中小火慢慢煸炒才能让留住葱的香味。
6.焖煮排骨时记得把里面的调料都倒进去，但是千万不要再额外加水，那样香味会大打折扣，一定要焖到葱里的水分都出来了，而且汁水也收的差不多的时候也就大功告成了！
