番茄猪肝汤

番茄猪肝汤的做法与步骤

1. 1.

   猪肝用流动的水反复冲洗，切成小块（俺今天偷懒了，买猪肝时看摊位上很空，请卖家代劳了）。切好再次冲洗，放冷水中浸泡，期间换水。30分钟后取出沥干水

2. 2.

   番茄洗净，切成块。（番茄要选尾部光滑的，尾部尖的，据说是摧长素沉淀）

3. 3.

   姜切片，葱白葱绿分别切好

4. 4.

   坐锅热油，放番茄煸炒

5. 5.

   多炒一会，等番茄炒出红油

6. 6.

   这一步不要偷懒，炒出红油后，煮的汤才有味哈

7. 7.

   加一碗水（喝汤的碗一碗），姜、葱白一起煮（这个也可以煮开后放）

8. 8.

   水煮开加盐

9. 9.

   放猪肝

10. 10.

    猪肝变色后，撇去浮沫，并加黄酒

11. 11.

    再次煮开后，滴上麻油，撒上葱花，出锅