油泼辣子

油泼辣子的做法与步骤

1. 1.

   大蒜，用刀背拍扁，切成末。（剥大蒜时，先用刀背拍一下大蒜，大蒜的皮会脱离出来，这样剥大蒜，就不会有洗不掉的大蒜味了。）

2. 2.

   把蒜末、炒熟的白芝麻、一小勺盐一起放入辣椒面中

3. 3.

   小的不粘锅中倒油，油多一些，大概是辣椒的4-5倍，加热至五成热（锅中初冒气泡）

4. 4.

   把锅中三分之一的油倒入放好料的辣椒中，不停地搅拌

5. 5.

   搅拌出红油了

6. 6.

   锅中油加热至七分热，再倒三分之一至碗中。不停搅拌，使出辣味

7. 7.

   把油继续加热至十成，全部倒入碗中，这时，碗中会沸腾，小心一些，继续搅拌，搅拌过后，色泽红亮

8. 8.

   放在那里，冷却后可以把它装在瓶子里，24小时后食用最佳