蚌肉烧菜苔

蚌肉烧菜苔的做法与步骤

1. 1.

   菜场挑选蚌肉三个，选蚌不要太大，大的肉老，适中的即可

2. 2.

   拿回家后，再把边上没去除干净的黑的部位拉掉，撒些盐用水冲洗干净，切成块再用盐反复抓洗，放那沥水

3. 3.

   这时，把菜苔洗干净，切成段，姜切片

4. 4.

   正式开始做。坐锅热油，姜片先炝锅

5. 5.

   把切好的蚌肉事先用水冲洗掉盐水，入锅，翻炒

6. 6.

   加些黄酒，黄酒入锅后马上盖一下锅盖，防止香气溢出，盛出备用

7. 7.

   另起油锅，炒菜苔

8. 8.

   炒至菜苔变软放蚌肉，翻炒均匀后加少许水，大火煮开后加盖转小火

9. 9.

   3-5分钟后开盖，转大火，加少许盐，出锅