鲶鱼豆腐汤

鲶鱼豆腐汤的做法与步骤

1. 1.

   鲶鱼半条，洗净，沥干水，切小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。（鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥）

2. 2.

   姜切片、姜白切下，其余挽结，泡椒准备好，并倒些汁。豆腐划好块

3. 3.

   用姜片把锅擦下，坐锅热油，放葱白炝锅

4. 4.

   锅中出葱香味放鱼，煎至双面变色（不要经常翻，鱼块会碎），加黄酒炝锅

5. 5.

   出黄酒香味时，移入砂锅，加水（根据鱼的大小加）、泡椒、葱结

6. 6.

   大火煮开后汤加豆腐，用中大火煮。（千滚豆腐万滚鱼，煮鱼汤，保持中大火，就能使鱼汤雪白）

7. 7.

   20分钟后，放盐，出锅