酒酿蒸鲈鱼

酒酿蒸鲈鱼的做法与步骤

1. 1.

   用盐，一大匙料酒，姜汁再加少许生抽给鱼里外都抹遍，腌渍20分钟，确保其入味

2. 2.

   期间处理配料，先将冬笋剖出，去掉老根。然后跟火腿、香菇一起切薄片

3. 3.

   葱姜垫在盘底，还可以放切下的火腿冬笋香菇边角料

4. 4.

   将腌渍好的鲈鱼倾倒掉出来的汁水，表面斜切三至四刀

5. 5.

   冬笋片火腿片冬菇片依次塞进刀口

6. 6.

   将鱼放在垫了葱姜的盘子里，浇上酒酿

7. 7.

   连同酒汁，酒酿的量大概是两汤匙

8. 8.

   水烧热后，放进鱼盘，加盖大火8分钟左右（根据鱼大小）

9. 9.

   撒上葱丝红椒丝（纯属点缀，有点画蛇添足了），浇上一勺热油即可