鱼翅瓜脆拌鲮鱼皮
鱼翅瓜脆拌鲮鱼皮的做法与步骤
- 1.
鱼翅瓜蒸20分钟，同时把黄瓜切细丝用盐腌一下挤去水分；鲮鱼皮汆烫五到十秒，然后迅速浸入冰水
- 2.
然后鲮鱼改改刀切成条，将三者放一起
- 3.
搁上你自己喜欢的凉拌调料拌匀就可以吃了。我用就是跟上次辣子醋拌蹄花冻一样的浇汁，不过没有用生抽
小贴士
鲮鱼皮买来要冲洗干净，它卷曲的里面有时候还有鱼鳞。但不汆烫久了，心里可以默念到五就差不多了，不然鱼皮会变得很软，变成另一种口感哈。然后浸入事先准备好的一盆冰水里，这步很重要，因为这样才能保持鱼皮的脆爽。
