茼蒿捶鸡丝
茼蒿捶鸡丝的做法说明
传统的凉拌鸡丝是将鸡肉煮熟撕成丝，有点发柴，而捶鸡丝吃口特别滑嫩，并且不用长时间的将鸡肉炖熟，所以也缩短了菜的烹制时间，是一道快手的凉拌菜~~
茼蒿捶鸡丝的做法与步骤
- 1.
将鸡脯肉洗干净去掉上面残留的脂肪等杂物
- 2.
茼蒿摘去叶子洗干净切成寸段
- 3.
将洗好的鸡脯肉横切成1.5厘米厚的大片
- 4.
两面沾满干淀粉放在案板上
- 5.
先用肉锤的凸起面将肉片拍松再用光滑面将肉片拍成2毫米左右的大薄片（用擀面杖和刀背制作的的可以将肉片切得再薄一些，才能拍的薄一些）
- 6.
将所有拍好的大薄片切成丝（粗细自己掌握）
- 7.
取一锅烧开一些清水，滴入少许料酒和植物油，在撒少许盐
- 8.
将鸡丝放入开水锅中用筷子拨散，大火，再开锅就好了，关火捞出，控净水，晾凉
- 9.
然后就用这锅水将茼蒿杆也烫一下，然后捞出过凉水，倥净水分
- 10.
将煮好的鸡丝茼蒿和所有的调料都放入大碗中拌匀即可
