虾仁豆腐

虾仁豆腐的做法与步骤

1. 1.

   冰虾化冻去头（留用）去壳待用，下头里面有虾黄，非常有营养，所以要尽量留用

2. 2.

   豆腐切成小块，油菜也切成寸段

3. 3.

   煎锅烧热放植物油烧热，放豆腐块煎至两面上色盛出

4. 4.

   再在煎锅里加少许油（如果煎豆腐的时候油放得多，现在就不用再放了）放虾头边煎便用铲子按压将虾头油煎出来，然后将虾头盛出不用（可以用煎过的虾头做个汤，味道非常好）

5. 5.

   再放入剥好的虾肉炒香

6. 6.

   放入煎好的豆腐和生抽胡椒粉和小半碗清水，闷2分钟

7. 7.

   然后放入青菜和盐炒匀，在倒入2勺淀粉水（一定要淡一些，这样出来的菜，汁是可流动的薄芡）勾薄芡出锅