香酥开边蚕蛹
香酥开边蚕蛹的做法与步骤
- 1.
将洗好的蚕蛹放入清水中加少许盐和葱段姜片大火烧开，小火煮10分钟
- 2.
将煮好的蚕蛹捞出控一下水，用剪刀将蚕蛹竖着剪成两半，并去掉里面一块黑色的赃物
- 3.
将剪好的蚕蛹放入盆中倒入干淀粉搅拌匀，将蚕蛹粘上干淀粉，然后抖掉多余的干淀粉备用
- 4.
将净锅倒入色拉油烧至油热，程度就是放一个蚕蛹试一下，起密集的小泡泡就是合适的油温
- 5.
将蚕蛹炸至皮酥就可以了，里面不要太酥
- 6.
另备一锅烧热放入辣椒油然后放入姜末和辣椒丝，然后倒入炸好的蚕蛹不停地翻炒1分钟
- 7.
撒上花椒粉精盐芝麻和葱花炒匀即可
小贴士
煮好的蚕蛹一定要将水控得净一些，以免炸的时候往外溅油，不过炸得时候还是要注意，最好用一个锅盖挡在油锅前面，以免被烫则着，一定要记住，炸东西的时候不能盖锅盖，热气会在锅盖上结成水滴，滴到油里，油会迸得更厉害
