糖醋素排骨
糖醋素排骨的做法说明
这道菜本是上海菜，但根据个人口味被我改动了些，素食者绝对合适。
糖醋素排骨的做法与步骤
- 1.
油条对半掰开，切成大小适中的一段段，约3CM长
- 2.
莲藕洗净，切成排骨骨头的长方体形状，要比油条的长度略长些
- 3.
豆腐切成小颗粒状
- 4.
锅内烧水，把切好的莲藕放入开水中汆烫约3分钟之后，捞起沥水备用
- 5.
番茄去皮，切成小块
- 6.
取适量番茄酱，用喝汤的汤匙量，大概约4-5汤匙（可视自己口味调整）
- 7.
取20G粟粉，兑水搅拌均匀后，倒入番茄酱内，加糖搅匀
- 8.
取一节油条，用筷子把内部捅开
- 9.
把一根莲藕酿入油条内
- 10.
在酿好莲藕的油条内，往里面的空隙位置填上适量豆腐（注意力气小一些，太大力会弄破油条）
- 11.
把完成以上步骤的排骨放入打好的蛋液中压泡一下，吸收适量蛋液
- 12.
把步骤11的排骨放入粟粉中滚上一层薄薄的粟粉
- 13.
锅内烧油，筷子放入冒泡，即可把排骨入锅炸至金黄色，捞起沥油
- 14.
另一口锅内烧开一点油，把番茄放入锅内，加少许盐稍微炒一炒，倒入步骤13的排骨，再倒入对好粟粉水的番茄酱，煮至汁液浓稠即可关火上碟
小贴士
一点心得：
1、入锅炸之前直接沾上粟粉，而并不是把粟粉兑水搅成面糊再沾，主要是不希望排骨炸出来之后变得太大块以致看不到那橙红橙红的“肉”，若沾面糊炸的排骨，看起来会比较假哦~~~但如果是素的连鸡蛋都不吃的话，那么可以不粘蛋液，把粟粉兑成面糊，沾面糊再沾点面包糠来炸吧！
2、酿入豆腐，是为了让排骨看起来饱满一些，吃起来更有“肉感”，如果不太喜欢吃豆腐，可以换自己喜欢的菜酿哦，但是要切细碎一点，酿的时候才不容易把油条给撑破。
