橙子戚风蛋糕

橙子戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   用一口小锅，煮一点水，水沸腾的时候把橙子放入锅内翻滚2圈马上捞起，然后让它自然晾干

2. 2.

   晾干的橙子会呈现左上图的样子，那是蜡，请务必用厨房纸或者纸巾大力拭去

3. 3.

   把橙子皮刨丝，橙子对半切开，榨取橙汁

4. 4.

   用一口深钵，把35G糖分3次加入蛋白中，至蛋白打至中性发泡。（天气热请底部隔冰水）

5. 5.

   用另外一口钵，放入蛋黄，加入15G糖，蜂蜜，橙汁，橙皮丝，打至色泽发白后筛入面粉，搅拌均匀

6. 6.

   取步骤4的一半，放入步骤5内，搅拌均匀，再把面糊倒入余下的蛋白钵内，以刮切手法搅匀

7. 7.

   面糊入模，放中偏下层，温度180度烤10分钟后，转150度烤35分钟，无需盖加锡纸