雪耳莲子百合羹
雪耳莲子百合羹的做法与步骤
- 1.
雪耳用水泡开后洗净，用手撕成如1元硬币大小的一小片（也可用剪刀剪），蒂部黄色的部分不要，完后用泡过面高度的水分，泡雪耳一晚，次日用
- 2.
莲子洗净，把莲心挑出。百合洗净，备用
- 3.
把步骤1的雪耳连带泡雪耳的水，一起倒入入不锈钢锅内，并且再添加一半以上份量的水，大火煮30分钟
- 4.
30分钟后转中火，加入莲子，继续煮25分钟后，加入百合煮20分钟，最后加入冰糖煮至冰糖溶化即可
- 5.
煮好的糖水要盖好盖子，放在一旁让余热焖上1-2小时，羹即成
小贴士
啰嗦几句：
隔夜泡雪耳，这样看似费时，其实不然，可以睡前泡好，然后倒头睡天亮，第二天就可以用。如果不隔夜泡，要煮成羹状，那至少得用中大火煮1个半小时以上或是中小火煮2个小时以上，哪个方法比较划算呢？
莲子百合分2个不同时段加入，才不容易出现雪耳煮成羹状了，但是莲子百合已经成沙的现象。那是我实践过多次的结果，煮出来的糖水才会浓稠而清澈少沙，且能吃上绵软的莲子与百合。
