豆沙可可排包

豆沙可可排包的做法与步骤

1. 1.

   除黄油、馅料外的所有材料揉至扩展阶段，加入黄油继续揉

2. 2.

   揉至完全扩展阶段，可拉出细腻的薄膜，整圆后面团的表面非常光滑

3. 3.

   一次发酵至手指搓面团一个洞，洞口几乎不会缩也绝不塌陷

4. 4.

   排气，分割，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

5. 5.

   取一等份面团，排气擀平，上端离边缘2cm的位置放上适量的红豆沙，卷起捏紧收口，滚成圆柱长条

6. 6.

   将滚好的长条面团收口朝下，二次发酵至手指按下面团几乎不会弹，扫蛋液，180度25-30分钟