爽心瓜皮冰淇淋
爽心瓜皮冰淇淋的做法说明
清新淡雅的浅浅绿色，清爽绵软的柔滑口感，细细品味，舌尖可以感受到一丝西瓜的清香、甜淡的奶香…周身的暑气仿佛瞬间褪去，带给自己一份雅致的心情，送给自己一份夏日的清凉…
爽心瓜皮冰淇淋的做法与步骤
- 1.
西瓜皮洗净、去皮、切小块
- 2.
将西瓜皮放入搅拌机，打成细致的果泥
- 3.
取30g细砂糖，加入30ml凉开水，小火加热，熬成糖浆
- 4.
待糖浆冷却，加入西瓜皮果泥
- 5.
搅拌均匀后加入炼乳
- 6.
再次搅匀后加入蜂蜜，彻底搅拌均匀，放入冰箱冷冻
- 7.
等待的时间中，制作蛋白糖霜，首先取剩余的20g细砂糖，加20ml凉开水熬成糖浆
- 8.
蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态
- 9.
向蛋白中加入一半冷却后的糖浆
- 10.
用打蛋器继续搅打，待蛋白成细滑状态，加入剩余糖浆
- 11.
用打蛋器快速搅打呈奶油糊状
- 12.
将稍许凝固的瓜皮果泥从冰箱中取出（大约40分钟左右）
- 13.
加入一半的蛋白糖霜
- 14.
用勺子搅拌均匀，加入剩余的蛋白糖霜
- 15.
充分搅拌均匀，放入冰箱冷冻3小时左右，其间每隔40分钟取出搅拌一次
小贴士
1．瓜皮要将外皮和里层残留的红瓤都削去，仅留淡绿色的部分；
2．以炼乳代替鲜奶油，减少脂肪含量又不失奶香；
3．加入蜂蜜可使果泥更加稠密、细滑；
4．糖浆要分次加入蛋白，否则不易打发；
5．冷冻期间最好每隔40分钟左右搅拌一次，可使成品更加绵软、细腻。
