腊鱼炖茄子
腊鱼炖茄子的做法与步骤
- 1.
茄子洗净、切大块
- 2.
尖椒洗净、切菱形块，小红辣椒洗净
- 3.
腊鱼洗净，剁成大块
- 4.
蒜切片，姜切丝
- 5.
锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香
- 6.
放入辣椒酱
- 7.
将辣椒酱炒匀
- 8.
放入腊鱼翻炒均匀
- 9.
放入茄子
- 10.
继续翻炒至茄子软熟
- 11.
加水没过食材1cm
- 12.
大火烧开，转中火炖至汤汁渐收，放入尖椒和小红辣椒，大火炒匀、收汁
小贴士
1．茄子块要切大一些，不然就炖没了；
2．腊鱼本身含盐分，不需另外加盐；
3．如果用新鲜鱼，水可以不必添置过多，至食材2/3处即可。
