什锦腊牛肉
什锦腊牛肉的做法与步骤
- 1.
腊牛肉洗净、切厚片
- 2.
黄花菜用温水泡发
- 3.
腐竹用温水泡发
- 4.
尖椒洗净，切菱形块待用
- 5.
胡萝卜去皮，切薄片
- 6.
姜切丝、蒜切片、葱切段
- 7.
锅烧热，放少许油，油烧热后放入姜蒜爆香
- 8.
放入牛肉片翻炒
- 9.
牛肉片变色后，放入黄花菜
- 10.
炒匀后放入腐竹
- 11.
迅速翻炒均匀，放入酱油
- 12.
略炒几下，加水没过食材
- 13.
大火煮开后，放入胡萝卜片
- 14.
转中火煮至汤汁快要收干，放入尖椒
- 15.
转大火，翻炒收汁，关火后放入葱段即可
小贴士
1．黄花菜和腐竹是干货，需提前用温水泡发；
2．牛肉脂肪含量低，可适当多放一点点油，以免翻炒时粘锅；
3．腊牛肉本身带有盐分，无需再多加盐。
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