田园披萨
田园披萨的食材和调料
| 高筋面粉 | 100g |
| 低筋面粉 | 20g |
| 马苏里拉奶酪 | 80g |
| 酵母 | 2g |
| 细砂糖 | 8g |
| 盐 | 2g |
| 牛奶 | 80g |
| 橄榄油 | 10g |
| 长茄子 | 1/2根 |
| 培根 | 2片 |
| 小绿尖椒 | 1个 |
| 小红尖椒 | 1个 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 番茄酱 | 2大勺 |
| 新奥尔良烤肉料 | 1茶匙 |
田园披萨的做法与步骤
- 1.
．将酵母粉放入碗中，倒入牛奶，浸泡2分钟，搅匀，酵母溶液倒入盆中，加入细砂糖和盐
- 2.
．倒入面粉，搅匀，静置10分钟左右
- 3.
．倒入橄榄油
- 4.
．用手慢慢揉成面团，使橄榄油充分融合在面团中，然后将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵1小时左右
- 5.
．待面团发酵至2倍大，取出排气，重新揉圆
- 6.
．面团擀成5mm左右的薄片，略大于烤盘，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右
- 7.
．洋葱洗净、切碎末
- 8.
．锅烧热，放入洋葱丁
- 9.
．小火慢慢煎，待洋葱散发出香味，加入番茄酱
- 10.
．翻炒均匀
- 11.
．加入新奥尔良烤肉料
- 12.
．继续翻炒均匀后盛出待用
- 13.
．青、红椒切细丝
- 14.
．培根解冻后，切成小块
- 15.
．马苏里拉奶酪刨成丝
- 16.
．茄子洗净、斜切成薄片
- 17.
．烤盘中倒入少许橄榄油，抹匀
- 18.
．取出冷藏后的饼皮，放入烤盘
- 19.
．涂一层酱料，边缘空出1cm左右
- 20.
．撒1/3奶酪丝
- 21.
．铺一层茄子片
- 22.
．撒上培根
- 23.
．撒上2/3青、红椒丝
- 24.
．烤箱200度预热，披萨放入中层，烤15分钟后取出，撒上剩余的奶酪和青、红椒丝，再烤5分钟，至奶酪融化即可
小贴士
1．室温32度左右，室温发酵1小时左右即可，如室温低，适当延长发酵时间；
2．面团较软，放入冰箱冷藏可帮助定型；
3．茄子片不需太薄，烤时会缩水；
4．洋葱先煸出香味，烤时香气会充分散出；
5．先将饼皮及馅料烤至9分熟，再放剩余奶酪烤至融化，拉丝效果最好。
