椰奶金丝南瓜冻
椰奶金丝南瓜冻的做法与步骤
- 1.
南瓜切片，放入盘中，包上保鲜膜，放入微波炉高火加热4分钟
- 2.
熟透的南瓜片降温后，放入保鲜袋，擀成南瓜泥
- 3.
琼脂用冷水泡软，取3/4放入汤锅
- 4.
加入200g清水
- 5.
小火煮至琼脂融化
- 6.
放入南瓜泥
- 7.
一边小火加热，一边搅匀，倒入容器2/3处，放入冰箱冷藏至凝固
- 8.
剩余琼脂放入汤锅
- 9.
加入100g清水
- 10.
小火煮至琼脂融化，加入炼乳
- 11.
倒入椰粉
- 12.
用汤勺搅拌均匀
- 13.
小火加热2分钟，用汤勺不断搅拌
- 14.
取出已经凝固的南瓜冻
- 15.
倒入微温的椰奶液，继续放入冰箱冷藏，椰奶液凝固后即可食用
小贴士
1．琼脂用凉水浸泡即可，泡至膨胀发白后使用；
2．先将琼脂融化后再放入其他材料，可使溶液更加均匀；
3．南瓜冻一定要凝固之后再加入椰奶液，否则会互相渗透；
4．椰奶液微温时即可加入，不要完全冷却，否则由于琼脂凝固，难以得到细腻均匀的奶冻；
5．南瓜、炼乳都有甜味，不需另外加糖。
