蛋花牛肉羹
蛋花牛肉羹的做法与步骤
- 1.
．牛肉剁成肉末，放入一只干净的碗中
- 2.
．加入一茶匙玉米淀粉
- 3.
．加少许陈醋
- 4.
．用手抓匀，腌制十几分钟
- 5.
．锅烧热，倒入少许油，放入洗净的青豆
- 6.
．小火煸炒至青豆表皮发皱，加入料酒，迅速翻炒几下
- 7.
．一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉，倒入锅中
- 8.
．加入少许黑胡椒粉
- 9.
．加水500ml，大火煮沸
- 10.
．水滚之后，加入腌好的牛肉末
- 11.
．待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子搅散，呈蛋花状
- 12.
．关火，盛出之前加少许盐调味
小贴士
1．此款汤也适合小宝宝吃，注意牛肉末剁得越碎越好；
2．牛肉末提前腌制使其更加入味，最好不要省略此步；
3．青豆一定要提前炒至将熟，避免残留毒素；
4．蛋清倒入之后，要迅速用筷子搅拌，才能成为细碎蛋花；
5．如果用提前煮熟的青豆，则可在加入蛋清之后放入。
