咖啡鲜果西米布丁
咖啡鲜果西米布丁的做法与步骤
- 1.
．西米放入一只干净的碗中，汤锅烧水，水沸后倒入盛放西米的碗中
- 2.
．沸水的量要完全没过西米，用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右
- 3.
．直至西米外层呈现透明
- 4.
．将西米捞出，立刻冲冷水
- 5.
．冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上
- 6.
．直至西米吸足水分，涨至2-3倍大
- 7.
．将西米捞出，充分沥干水分
- 8.
．汤锅烧水，水沸后倒入西米
- 9.
．不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来
- 10.
．用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右
- 11.
．捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中
- 12.
．琼脂提前用冷水浸泡，至变粗变软，呈半透明色
- 13.
．泡软的琼脂放入小奶锅，加入40ml水
- 14.
．小火一边加热，一边搅拌，直到琼脂完全融化
- 15.
．加入速溶咖啡粉
- 16.
．搅拌均匀后，倒入煮好的西米
- 17.
．再次搅匀，加入炼乳
- 18.
．小火加热一分钟，充分搅拌使材料混合均匀，倒入杯子中，冷却后送入冰箱定型，成型后装饰些水
小贴士
1．一定要用沸水浸泡西米，否则容易使西米粘烂；
2．冷水浸泡的时间要足够长，西米吸足水分才能涨大；
3．泡过冷水的西米一定要沥干水分，再放入沸水中煮，否则会影响效果；
4．如果受不了咖啡的额苦味，可以根据自己的口味适当加糖；
5．如果以鲜奶油取代炼乳，口感会更加润滑，奶味更加浓郁，注意鲜奶油要稍稍打发再加入西米同煮。
