叉烧肉饼
叉烧肉饼的做法说明
这个肉饼的诞生纯属计划之外，本来是包饺子的，结果馅多了一些，就顺手和了些面，烙了这几个肉饼。所以呢，虽然叫肉饼，可是皮也不薄，馅也不大，可没想到的是，上桌之后，外酥里嫩的饼瞬间被一抢而空，作为主角的饺子反而剩下了。
我不得不感慨，谁说馅饼一定要皮薄馅大，只要馅料够香、饼皮沟脆，哪怕皮厚馅小也照样畅销。虽然馅少了点，可是这种意犹未尽的吃法，似乎更吊人胃口
叉烧肉饼的做法与步骤
- 第1步.
猪肉洗净、切片、剁成肉馅
- 第2步.
包菜剥去外层、切成小块
- 第3步.
切碎的包菜中加入少许盐，避免剁碎的过程中包菜飞溅
- 第4步.
一手压住刀的前端，一手握住刀柄，以上提下压的方式切碎包菜
- 第5步.
一直采用该方法将包菜剁至细碎
- 第6步.
剁好的包菜挤去水分
- 第7步.
姜、蒜切成碎末
- 第8步.
猪肉馅、包菜、姜蒜末一起放入盆中，加入一茶匙玉米油
- 第9步.
加入一大勺酱油
- 第10步.
加入一大勺叉烧酱
- 第11步.
加入一茶匙辣椒酱
- 第12步.
顺着一个方向搅拌均匀即是馅料
- 13.
下
小贴士
1．包菜较脆，剁馅时撒少许盐，可以使包菜适当出水，防止飞溅；
2．按住菜刀前端，以按压方式切菜，也是为了防止飞溅；
3．和面要用热水，烫面的作用是使面团足够软；
4．饧面的过程中，反复揉几次，可以使面团更加光滑，使成品更筋道；
5．包馅的时候，肉馅不要放太多，以免卷时肉馅溢出；
6．煎饼时一定要用小火，大火容易煎糊。
