茭白肉丝
茭白肉丝的做法说明
今天这个菜，就用到了俺的中长期储备：青红椒和茭白。白白嫩嫩的茭白，味道很鲜美，营养价值也比较高，而且易于被人体吸收。此外，茭白还有祛热、止渴、利尿的功效，是纯天然的健康食品。搭配上色彩鲜艳的青红椒，顿时增色不少，简简单单的一道菜，却是最经典的美味。
茭白肉丝的做法与步骤
- 第1步.
茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝
- 第2步.
青、红椒切丝、猪肉切丝
- 第3步.
肉丝中倒入蚝油
- 第4步.
加入玉米淀粉、抓匀，腌制十几分钟
- 第5步.
锅烧热，放少许橄榄油
- 第6步.
放入肉丝翻炒
- 第7步.
炒至肉丝变色，放入茭白
- 第8步.
翻炒几下之后，放入青、红椒丝
- 第9步.
继续翻炒均匀，起锅前加少许盐调味
小贴士
1．茭白的老根需要切掉，外皮要削去，这样会比较嫩；
2．茭白不要斜切或横切，要顺着纹路、竖切粗丝，这样口感最好；
3．肉丝提前腌制十几分钟，口感会更加滑嫩；
4．油不宜太少，否则口感会略微发涩，如果担心健康，可以用橄榄油；
5．蚝油中含有盐分，注意最后加入的盐量不宜过多。
