干菜烧五花肉
干菜烧五花肉的做法说明
这道跟五花肉一起炖的干菜，吸足了香浓的汤汁，饱含着肉香，加上柔韧的口感，简直让人欲罢不能。与此同时，五花肉已被炖得香浓软糯、入口即化。二者搭配，软韧适度，甜咸适中，绝妙。
干菜烧五花肉的做法与步骤
- 1.
全部干菜提前用足量清水浸泡
- 2.
五花肉洗净，切成2厘米见方的小块
- 3.
锅烧热，放少许油，放入八角和桂皮，炒出香味
- 4.
放入五花肉，小火煸炒
- 5.
炒至肉变色，有油渗出时，倒入生抽
- 6.
放入冰糖（如果冰糖块太大，最好提前切成小粒）
- 7.
放入盐
- 8.
小火不断翻炒，直到冰糖融化，五花肉均匀上色
- 9.
锅中倒入清水，没过五花肉即可
- 10.
加入姜片和红枣，加盖，大火加热沸腾后，转小火炖20分钟
- 11.
期间将浸泡后的干菜洗净、挤干水分
- 12.
将干菜放入锅中，继续炖20分钟左右，大火收汁即可
小贴士
1．干菜提前用水泡软，炖的时候更容易入味；
2．可以用砂糖代替冰糖，但冰糖的加入，会使肉的色泽更红亮；
3．冰糖如果块太大，不易融化，可先用刀切成小颗粒；
4．放水之前，将五花肉翻炒均匀的过程，可以使肉更加入味；
5．干菜易熟，最后20分钟放入即可，否则炖的太烂，影响口感。
