黑加仑奶酪小饼干
黑加仑奶酪小饼干的做法与步骤
- 1.
．葡萄干用清水提前泡软、切碎
- 2.
．室温软化的黄油和奶油奶酪中加入糖粉
- 3.
．用打蛋器搅打至均匀、顺滑
- 4.
．加入蛋液，搅打均匀
- 5.
．加入葡萄干
- 6.
．将低粉、奶粉和泡打粉一同筛入
- 7.
．用橡皮刮刀切拌成顺滑面糊
- 8.
．面糊装入裱花袋，在烤盘中挤出小花，烤箱150度预热，烤25分钟左右，熄火后利用余热焖10分钟，出炉后放凉，筛上糖粉
小贴士
1．葡萄干烘焙过程中会失去水分变硬，所以最好提前用清水浸泡，吸足水分；
2．如果以朗姆酒取代清水浸泡葡萄干，则风味更佳；
3．葡萄干最好切碎放入，颗粒太大不易挤花，且影响口感；
4．可将放凉后的饼干和糖粉一起放入保鲜袋，拧紧袋口，摇晃均匀；
5．采用低温慢烤的方式，更易保持奶酪的浓郁香味；
6．熄火后焖10分钟，可以使小饼干更香酥。
