炝拌双丝
炝拌双丝的做法与步骤
- 1.
西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤，仅留中间的青色部分切成细丝
- 2.
胡萝卜去皮，切细丝
- 3.
尖椒、蒜瓣切碎，小红辣椒切碎
- 4.
锅中烧水，水热后放入瓜皮丝和胡萝卜丝焯烫
- 5.
约一分钟后捞出，浸入冷水
- 6.
待降温后，将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出，沥干水分，放入碗中，加入尖椒碎和蒜末
- 7.
加入少许细盐
- 8.
另起锅，烧热后放油，油热后放入小红辣椒碎和花椒，炸出香味后，将辣椒和花椒捞出
- 9.
将油趁热倒入菜中，搅拌均匀
- 10.
加入少许白芝麻，拌匀即可
小贴士
1.将瓜皮里外都削干净，仅留青色部分即可；
2.焯烫后的瓜皮丝和胡萝卜丝立即浸入冷水，保持爽脆口感；
3.辣椒和花椒炸出香味后捞出，以免影响口感。
