红焖香槟羊肉

红焖香槟羊肉的做法与步骤
- 1.
将新鲜羊肉块放入冷水中煮开,沸腾后,加入姜片,倒入少许料酒
- 2.
水开后,再小煮一会儿,将沫子撇去
- 3.
将煮好的羊肉块儿晾干,待用
- 4.
开油锅,将葱姜蒜爆香,同时放入花椒,桂皮,陈皮,香叶,小茴香再次爆香
- 5.
接着在锅里放入冰糖,慢慢熬化
- 6.
待到冰糖快要变成棕色时,就可倒入待用的羊肉,翻炒
- 7.
大火翻炒到羊块儿均匀滴上糖色后,可以放入香槟酒,盖上锅盖焖一分钟
- 8.
开锅盖后,放入适量老抽,再次均匀上色
- 9.
将煮开的开水倒入锅内,盖锅羊肉
- 10.
水开后,将火调成小火,慢慢炖上1个小时
- 11.
在1小时后,开锅盖,放入少许生抽和食盐,调味
- 12.
继续盖上锅盖,用小火焖40分钟
- 13.
在40分钟后,放入切好的胡萝卜块,继续焖煮40分钟
- 14.
再次揭开锅盖,用大火将汤汁收干。(依个人口味而定)
- 15.
汤收干后,关火,焖5分钟,就可开锅吃啦