红烧鲈鱼

红烧鲈鱼的做法与步骤

1. 1.

   鲈鱼洗干净，吸干鱼身上的水分，待用

2. 2.

   起油锅，7成热时，将两三片姜片放入，爆香

3. 3.

   爆香后，大约8，9成热时，将鱼整条放入，煎鱼身

4. 4.

   鱼身煎好一面后（至金黄），再煎另一面，至金黄

5. 5.

   再次放入2，3片姜，同时倒入花雕酒

6. 6.

   盖上锅盖焖3分钟

7. 7.

   开锅，放入少许一点点老抽，蒜粒，两棵干辣椒和半茶勺白糖提鲜，同时再放入开水，没过一半的鱼身

8. 8.

   盖上锅盖，用中火，焖滚10分钟；十分钟后，给鱼翻身，加入少许美极鲜和食盐，盖上锅盖，继续翻身

9. 9.

   再一个十分钟后，再给鱼翻身

10. 10.

    打开锅盖，稍微收一些汤汁，（按个人喜好，爱汤辘辘的，不用收的太干）

11. 11.

    汤收的差不多后，撒下香菜和葱花碎即可出锅