上汤竹荪扒芦笋
上汤竹荪扒芦笋的做法与步骤
- 1.
1)用手摘去竹荪上部蓬松的部分,放入清水中浸泡,浸泡干净改刀成段状(修整尾部,切去根部)待用
- 2.
2)芦笋刨净外表根部白色粗纤维皮层后,切5公分小段备用
- 3.
3)净锅内加入水,大火加热至水开,水中加些糖和盐,倒入芦笋烫约15秒,迅速出锅
- 4.
沥干水叠放在盘中
- 5.
4)原锅开水烫竹荪,烫熟后沥干水排放在芦笋之上
- 6.
5)将前面熬制的素上汤,取一碗,放入锅中加热。汤开后加少许盐,不放任何鲜味剂,放入枸杞,勾米汤芡,淋在竹荪扒芦笋之上即可
小贴士
特别提示
制作此菜不用任何油,无油操作。制作素上汤一次可以多做些,然后放入冰箱冷冻,用多少取多少。此汤对素妈妈,调养身体十分宝贵。
